Desde Don Finardo, queremos ayudarte con una guía paso a paso para crear la mejor tabla de ibéricos de bellota.
- Selecciona los ibéricos: lo primero que debes hacer es seleccionar los distintos tipos de ibéricos que incluirás en la tabla. Los más comunes son el jamón ibérico de bellota, la paleta ibérica de bellota, el lomo ibérico, el chorizo ibérico, y el salchichón ibérico.
- Elige ibéricos de calidad: Asegúrate de elegir ibéricos de calidad, preferiblemente de origen español y producidos por fabricantes reconocidos. Siempre es mejor optar por jamones, paletas, lomos, salchichones y chorizos ibéricos de bellota, ya que son los de mayor calidad y sabor.
- Usa cuchillos afilados: Para cortar los ibéricos en finas lonchas, es necesario utilizar cuchillos afilados y de buena calidad. Los cuchillos específicos para jamón son la mejor opción, ya que están diseñados para cortar el jamón de forma precisa y uniforme. Asegúrate de afilar los cuchillos antes de empezar a cortar.
- Determina las cantidades: una vez que hayas decidido los tipos de ibéricos que incluirás en la tabla, debes determinar las cantidades necesarias para satisfacer a tus invitados. Una buena regla general es contar con al menos 50 gramos de cada tipo de ibérico por persona.
- Selecciona la tabla: la presentación es fundamental a la hora de crear una tabla de ibéricos, por lo que debes seleccionar cuidadosamente la tabla en la que los presentarás. Puedes optar por una tabla de madera, de pizarra o incluso de mármol, dependiendo de tus gustos y del estilo que quieras darle a la presentación.
- Prepara los ibéricos: antes de colocar los ibéricos en la tabla, debes prepararlos adecuadamente. En el caso del jamón ibérico de bellota y la paleta ibérica de bellota, debes retirar la corteza exterior y el exceso de grasa para dejar al descubierto la carne. El lomo y el chorizo se pueden cortar en finas lonchas.
- Distribuye los ibéricos en la tabla: ahora llega el momento de distribuir los ibéricos en la tabla. Puedes optar por colocar los distintos tipos de ibéricos en grupos separados o por intercalarlos en la tabla para crear una presentación más variada.
- Agrega otros alimentos: Además de los ibéricos, puedes agregar otros alimentos complementarios que mejoren la experiencia de degustación. Por ejemplo, puedes incluir quesos curados, frutas frescas o secas, frutos secos, aceitunas y pan recién horneado.
- Acompaña con pan y picos: para disfrutar al máximo de la tabla de ibéricos, es recomendable acompañarla con pan recién cortado y picos.
- Sirve el vino adecuado: Para disfrutar al máximo de la tabla de ibéricos, es importante servir un buen vino. Los vinos tintos jóvenes y afrutados son los más adecuados para maridar con los ibéricos. Puedes optar por un Rioja, un Ribera del Duero o un Priorat, por ejemplo.
- Prepara la tabla con anticipación: Para que la tabla de ibéricos sea perfecta, es recomendable prepararla con anticipación. Deja que los ibéricos reposen a temperatura ambiente durante un tiempo antes de cortarlos, para que puedan liberar su aroma y sabor. Además, puedes colocar la tabla en la nevera un rato antes de servir para que esté fresca.
Conclusión
Crear una tabla de ibéricos requiere de una cuidadosa selección de los distintos tipos de ibéricos, una presentación atractiva y una buena compañía en forma de pan y vino. Siguiendo estos sencillos pasos, podrás crear una tabla de ibéricos perfecta para compartir con tus amigos y familiares.
¡Buen provecho!
El equipo Don Finardo
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