¿La pieza o en lonchas? ¿Al vacío o no?
Una vez que hemos tomado la decisión de compra, responder a la pregunta es parte del éxito. Para ello vamos a definir unos criterios para tomar la decisión correcta.
La pieza
Si lo vamos a consumir de inmediato y desde que se empieza no se tardará más de un mes, la pieza es la opción más recomendable para su consumo. Obviamente, asumimos que está en un entorno controlado para su conservación y el corte se realiza a mano con cuchillo. Para alcanzar el máximo sabor, tener una técnica correcta de corte es fundamental. Se suele pedir para celebraciones y reuniones, dónde la pieza tiene un tiempo corto para su consumo. La pieza, para situaciones especiales relativas a la distribución, se pude pedir envasada la vacío.
La loncha
Si lo vamos a consumir a lo largo del tiempo y de una forma discrecional, el corte en lonchas al vacío es la mejor opción. El sobre al vacío está compuesto por polietileno de alta densidad (HDPE), es el mejor plástico para almacenar alimentos a largo plazo por ser uno de los plásticos más estables e inertes y es seguro porque no desprende toxinas. Su corte se realiza manualmente con la cortadora de no fricción a baja velocidad, y se agrupan por las distintas partes de la pata, como el jarrete, la maza, etc. Además, el peso de las lonchas está entre los 100 g. y 250 g., por lo que la ración es ideal hasta cuatro personas.
Lo primordial para conseguir el máximo sabor y su excelencia, es que hay que conservarlo entre 5° y 10° Celsius y protegido de la luz. También hay que darle un tiempo de aclimatación al ambiente de 30 minutos antes de consumirlo. Se suele pedir para un consumo familiar a largo plazo o para cuando vas de viaje como complemento de tu avituallamiento.
Criterios orientativos Pieza/Lonchas
Consumo de inmediato: Sí/Opcional
Corte a mano con cuchillo por ti mismo: Sí/No
Consumo a largo plazo: Opcional/Sí
Eventos y reuniones: Sí/Opcional
Conservación duradera en refrigeración: No/Sí
Conclusión
Lo importante es deleitarse de este maravilloso manjar, por eso desde Don Finardo le ofrece todas las posibilidades para su disfrute. ¿ya lo tiene claro? ¿Cómo lo vas a pedir?
El equipo Don Finardo
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